Evliya Çelebi, 400 yil öncesinde kesfetmis bu bitkinin varligini.Ünlü “Seyahatname”sinde bakin neler söylüyor kapari için , Çorum’un Osmancik Ilçesini tanittigi bölümde?
“....Iste bu kumlu toprakta, bu iklim sartlarinda “gebre” adinda bir yemis yetisiyor ve bu yöre halki bu yemisin sirkeli tursusunu yapiyor.Bu tursu için “ çok faydali” diyor Evliya Çelebi.Faydali olusu hastaliklara deva olmasindan, zindelik, saglik , güç vermesinden olsa gerek.Ve meshur olmasi da lezzetli, faydali olusundan...
Akdeniz Ülkelerinde ilk çaglardan bu yana gida ve tedavi amaçli kullanilan kapari bitkisinden günümüzde boya ve kozmetik sanayiisin de yararlanilmakta.
Iklim ve Toprak Gereksinmeleri.